Glyceride monosearate (GSINJORINA)huwa laqx tax-xama 'abjad jew solidu ta' żibeġ, li ma jinħallx fl-ilma, u jista 'jinfirex fl-ilma wara oxxillazzjoni qawwija bl-ilma sħun. Huwa emulsifikant taż-żejt fl-ilma. Solubbli f'solventi organiċi sħan etanol, benżin, aċetun, żejt minerali u żejt fiss. Il-punt ta 'ffriżar m'għandux ikun inqas minn 54 ℃.
Ilfunzjonita 'monostearat tal-gliċerolfin-noodles:
Metaglyceryl monostearateġie miżjud f'noodles, amylose u monoglyceride kumplessati biex jiffurmaw kumpless biex jipprevjenu s-separazzjoni tal-komponenti tal-lamtu fil-proċess tat-tisjir, sabiex jipprevjenu l-wiċċ li jwaħħal tan-noodles u l-adeżjoni relatata miegħu, inaqqsu t-telf tat-tisjir tal-noodles, u jtejbu is-sensazzjoni tomgħod ta ’taljarini. Fl-istess ħin, iż-żieda ta 'monoglyceride tista' tnaqqas b'mod sinifikanti r-rata ta 'waqgħa, ittejjeb l-elastiċità u l-assorbiment tal-ilma tan-noodles, tipprevjeni n-noodles milli tixjieħ u ttawwal il-perjodu tal-ħażna.
Instab li ż-żieda ta 'emulsifikant bħal monoglyceride ta' distillazzjoni molekulari tista 'tnaqqas l-assorbiment tal-ilma, il-ħin tal-formazzjoni u l-grad ta' noodles li jdgħajfu, iżid il-ħin tal-istabbiltà u l-valur tal-punteġġ, inaqqas it-titwil tal-proprjetajiet tensili, u jżid ir-reżistenza għat-titwil u ż-żona tat-tensjoni tat-taljarini. Il-monoglyceride distillat molekulari kellu influwenza kbira fuq il-ħin ta 'stabbiltà tal-għaġina, u kellu l-ogħla punteġġ fl-aspett tar-rolling u l-proprjetajiet. Mill-kejl tal-proprjetajiet tat-tensjoni, il-monoglyceride distillat molekulari kellu l-akbar reżistenza għat-titwil u reżistenza massima għat-titwil f'500mm, u ż-żona tat-tensjoni kienet ukoll l-akbar.
