Il-preservattiv tal-ikel huwa effett inibitorju kontinwu fuq it-tkabbir tal-mikro-organiżmi li s-sottostrat metaboliku tagħhom huwa sustanza tat-taħsir. Dak li hu importanti huwa li jinibixxi l-iktar tendenza għat-taħsir taħt kundizzjonijiet differenti, speċjalment meta l-effett ġenerali ta 'sterilizzazzjoni ma jkunx biżżejjed. Żejt minerali, qatran tal-faħam, tannin għall-anti-korrużjoni ta 'fibra u injam, formaldehyde, merkurju merkuriku, toluene, butyl paraben, derivat ta' nitroguanidine jew raża tal-fwejjaħ għal kampjuni bijoloġiċi. L-użu ta 'preservattivi fl-ikel huwa limitat, għalhekk hemm xi metodi fiżiċi bħat-tnixxif u l-imnaddfin. Konservattivi speċjali jinkludu aċidi organiċi bħal aċidu aċetiku, żjut veġetali li fihom esteri ta 'aċidu olejku, u żjut essenzjali speċjali bħal mustarda. Għal partijiet ta 'l-organiżmu (bħall-wiċċ tal-ġisem tal-bniedem jew l-apparat diġestiv), diversi preservattivi (bħal jodoform, fenil salicylate, żebgħa anilina jew pigment ta' l-acridine) jistgħu jintużaw skond il-kondizzjonijiet speċifiċi.
Il-preservattivi tal-ikel huma aġenti li jinibixxu t-taħsir ta 'sustanzi. Jiġifieri, għandu effett inibitorju sostnut fuq it-tkabbir ta 'mikro-organiżmi li jużaw sustanza ta' taħsir bħala sustrat metaboliku. Dak li hu importanti huwa li jinibixxi l-iktar tendenza għat-taħsir taħt kundizzjonijiet differenti, speċjalment meta l-effett ġenerali ta 'sterilizzazzjoni ma jkunx biżżejjed.
Hemm 50 tip ta 'applikazzjonijiet fid-dinja, 40 tip fil-Ġappun, 40 tip fil-Ġappun, batteriċidi differenti, bażikament mingħajr effett batteriċida, jinibixxu biss it-tkabbir tal-mikro-organiżmi; tossiċità baxxa, bażikament l-ebda ħsara fit-togħma tal-ikel; faċli biex tużah.
Il-preservattivi preskritti fiċ-Ċina jinkludu 30 tip ta 'aċidu benżojku, benzoat tas-sodju, aċidu sorbiku, sorbat tal-potassju u propionat tal-kalċju.
