Aċidu lattikuhuwaaċidu organiku. Għandu formula molekulari CH3CH (OH) COOH. Huwa abjad fl-istat solidu u huwamisciblebl-ilma.Meta tkun fl-istat maħlul, tifforma soluzzjoni bla kulur. Il-produzzjoni tinkludi kemm sinteżi artifiċjali kif ukoll sorsi naturali.
Applikazzjoni ta 'aċidu lattikufl-ikel
1.Aċidu lattikugħandu effett antisepsis qawwi, jista 'jintuża f'inbid, xorb, laħam, ikel, ħlewwiet, ħxejjex, bottiljar u ipproċessar tal-frott, ipproċessar ta' ikel, ħażna, għandu antibatteriċi, aġġusta l-valur tal-pH, ittawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa żżomm ikel, togħma, kulur, ittejjeb il-kwalità tal-prodott.
2.F'termini ta 'ħwawar,aċidu lattikugħandu togħma qarsa unika li tista 'żżid it-togħma ta' l-ikel. Żieda ta 'ċertu ammont ta'aċidu lattikuf'insalati, zalza tas-sojja, ħall u ħwawar oħra jistgħu jżommu l-istabbiltà u s-sigurtà tal-mikroorganiżmi fil-prodotti u jagħmlu t-togħma aktar ħafifa.
3.Minħabba l-aċidità ħafifa u moderata tagħha,aċidu lattikujista 'jintuża wkoll bħala l-ewwel għażla għal soft drinks u meraq tal-frott.
4.Meta tkun qed tagħmel il-birra, iż-żieda ta 'ammont xieraq ta' aċidu lattiku tista 'mhux biss taġġusta l-valur tal-pH biex tippromwovi s-sakkarizzazzjoni, li twassal għall-fermentazzjoni tal-ħmira, ittejjeb il-kwalità tal-birra, iżda wkoll iżżid it-togħma tal-birra u ttawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa. Jintuża f'inbid abjad, sake u inbid tal-frott biex jaġġusta l-pH, jipprevjeni t-tkabbir ta 'batterji varji, u jtejjeb it-togħma qarsa u iġjenika. L-aċidu lattiku buffered jista 'jintuża f'ħelu iebes, qtar tal-frott u prodotti oħra tal-ħelu b'aċidità moderata u konverżjoni baxxa taz-zokkor.Aċidu lattikutrab jista 'jintuża għal kull tip ta' trab tal-kandju, bħala aġent ta 'aċidu trab.
5.Naturaliaċidu lattikuhuwa ingredjent naturali u inerenti fil-prodotti tal-ħalib. Għandu t-togħma tal-prodotti tal-ħalib u effett antimikrobiku tajjeb. Intuża ħafna fil-preparazzjoni tal-jogurt, ġobon, ġelat u ikel ieħor, u sar aġent qares popolari fil-prodotti tal-ħalib.
6.Aċidu lattikutrab huwa regolatur tal-aċidu dirett użat biex jipproduċi ras tal-qamħ saraċin. L-aċidu lattiku huwa aċidu fermentat b'mod naturali li jagħti lill-ħobż it-togħma distintiva tiegħu. Bħala regolatur tal-aċidu naturali, l-aċidu lattiku jintuża għat-togħma u l-batterjostasi f'ikel moħmi bħal ħobż, kejk u gallettini. Tista 'wkoll ittejjeb il-kwalità ta' l-ikel, iżżomm il-kulur tagħha u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha.
